3.然后我们把炒好的椒盐和五花肉倒在一起，充分地涂抹均匀，做腊肉盐一定要舍得放，防腐抑菌的效果才好。我们也可以用此方腌板鸭、鱼干、火腿等肉制品。
4.再倒入一些高度白酒涂抹均匀，白酒不仅能*菌去腥还能增香，方便长时间保持，如果喜欢颜色比较红润的腊肉，还可以放些老抽，腌出来和市场卖的差不多。
5.充分抹匀以后密封腌制一周，这一步是为了充分去除五花肉中的水分。一周后，我们把五花肉翻过来，使其充分浸入到盐水中再腌一周，充分吸收过盐水后五花肉才不容易变质。这里只是给大家演示了这样一个过程，这肉是刚腌上的，还没有水分，大家在家腌的时候有这样一个过程。
6.在这之后，我们用绳子把五花肉穿起来，挂在干燥通风的地方自然风干就可以了。现在腌，过年吃，别提多香了。
