2、找来一个干净的大碗，将肉放在里面之后，除了放盐，还要加入姜末，蒜末，八角、香叶和花椒，这样腌制出来的腊肉才更入味，香味更浓。
3、淋入生抽，加上适量的高度白酒，然后还要倒入酱油和高度白酒，酱油可以帮助五花肉上色，让腊肉更入味，而加入白酒不仅可以*菌还可以防止发霉，让腊肉耐放不变味。
4、戴上一次性手套用手将其充分涂抹均匀，腌制一天，让这些调味料被五花肉吸收，腌渍好的花肉用刀在肉上方穿个洞挂上绳子，挂到阳台或院中墙角或树上阳光暴晒，（遇下大雨，雾霾等天气，可收起包好放冷冻室保管，天气好了再拿出来）这样就可以存放很久了。
一般半个多月左右变色干了就行了，晒得冒油，晒得干燥，就说明晒好啦！这个腌腊肉的小方法，你学会了吗？趁着现在天气比较冷，大家一起动手做起来吧，晒好的腊肉做成各种菜肴，味道真的超赞。
