再召集村民赶在清晨日出前，打下未经日晒、未落地的鲜花。
此时丹桂经过一夜露水的滋养，水灵饱满，香气浓郁，品质上乘。
新鲜的桂花还十分脆弱，只能由老师傅们人工挑拣筛选，剔除无用的花蒂枝屑、品相不佳的花朵。
再经过高温蒸汽*青、漂洗、二次挑拣、高温蒸煮、冷却等10余道工序，力求去除鲜花上的杂质小虫等，保持纯净。
之后进入腌制步骤。
一层丹桂一层糖，用料扎扎实实的，储在缸里腌制20余天。
腌制完成还会进行三次挑拣，挑去遗漏的花蒂、杂叶。
很多桂花露会省却这一步，留下一些杂质。
不影响食用，就是黑黑的观感不佳。
而福建浦城的丹桂力求只保留最精华的花瓣部分，势必会抬升原料人工成本。
但看到最终成品，纯净无杂质的丹桂花朵，色泽朱红，香气甜馥。
之前繁琐的付出，都值得了！
