骨汤锅里的粉条浸泡好了，王师傅用笊篱把粉条都捞进了盆子里，然后开始搅拌，这一盆的量正好能做上一蒸笼。
晶莹剔透的粉条和肉末混合在一起，看起来很有食欲，记得有一道菜叫“蚂蚁上树”，炒好之后大概就是这种状态。搅拌好的粉条，还要勾入稍微稠一些的粉芡糊，这粉芡也是用的红薯淀粉，可以说这盘菜是离不了红薯了。
蒸笼底上铺白菜叶，是农村做焖子常见的做法，白菜叶能防止油汁滴进锅里，还不用清洗蒸笼布，可以说一举两得，充分体现了劳动人民的智慧。
粉条铺在蒸笼上，王师傅还要把它们整理一遍，虽然焖子的粉条都是粘在一起的，不过也不能出现夹生的地方，收拾一遍粉条会受热更均匀。
