在潮汕，关于美食有各种各样的歌谣，对于海鲜，我们有谚语曰——一鲜二肥三当时，可以说这是我们吃海鲜的总体原则，不新鲜不吃，不肥美不吃，不当季不吃。上市场，见到鱼眼睛亮，鱼鳞熠熠生辉的弦鱼，特别的新鲜，虽个头不大，但看起来特别的肥美。这样的弦鱼，只需要佐以青蒜煮熟，加盐调味，就特别的好吃，青蒜的的香味完全带出了鱼的鲜味，细腻嫩滑的鱼肉鲜美丰腴得叫人感动。这就是我们潮汕人煮海鲜的一大特色，极简单极清淡却绝对的鲜美。
【食材】弦鱼400g、青蒜3根、盐适量、油1汤匙、清水1碗
【做法】
1. 弦鱼请卖鱼的师傅帮忙处理好，鱼内脏之类的去除。
