2、先把五花肉清洗干净后改刀切成1厘米左右厚的片，再切成1厘米左右的条，最后切成1.5厘米长的肉丁，切好后放大盘中准备腌制。不建议把肉丁切太大，小一点更容易熟透，炸制的时间就更短。
3、生姜1块（25克）切片，蒜子5瓣用刀拍散再随便切上几刀，大葱1小段切成马耳片。然后把切好的生姜、蒜子和大葱加入装肉丁的盘中，这三样都是给肉丁去腥增香用的。
4、加入3克食盐提味，2克白胡椒粉去腥增香，0.5克食用小苏打，15克生抽提味，8克蚝油提鲜。
5、还要加入20克孜然粉，6克辣椒粉和10克熟白芝麻。我刚好没有纯孜然粉了，所以就用的孜然腌料来代替的。
