水再次开锅后，调成小火，倒入打好的鸡蛋液，边倒边搅拌，然后马上关火以免蛋花煮过火。
煮好的蛋花汤加入盐或糖调味。
搅拌均匀，盛入碗中撒上葱花就可以喝了！
小贴士：
芡汁随调随用，调好后静置会让淀粉沉积，倒入锅中的时候要用筷子搅拌再操作。
有些朋友说鸡蛋有点欣慰，可以加入少许的胡椒粉，，再滴入几滴香油吃起来会更香。胡椒有去腥提鲜的作用。
本菜谱只是一个基础的蛋花汤，可以根据自己的喜欢加入其它各种食材！
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