▽一餐范第140味 | 豆豉排骨炒年糕 ▽
01 食材
排骨 年糕 白酒 豆豉 淀粉
生抽 蚝油 糖 姜 葱 蒜
02 步骤
1.姜葱蒜切片，排骨冷水汆熟，捞出去掉杂质，用厨房纸吸干水分
冷水汆熟，肉才不会因为迅速收缩而变硬
2.排骨中倒入盐、生抽、白酒腌制15分钟后，加入生粉混合均匀
3.锅里油烧到六成热，倒入排骨中小火炸3分钟，捞出用厨房纸吸油
嫌炸费油的话，你就煎吧
4.锅里留点油，加热后放入葱姜蒜、豆豉爆香，倒入一小杯水烧开
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