“辞灶、辞灶、新年来到、闺女要花、小子要炮、老头儿要顶新毡帽、老太太要件新棉袄。”这欢快的民谣当初可是人人都会传唱的。今天是腊月二十三，小年，辞灶，家家户户蒸年糕。为什么小年吃年糕呢？小时候妈妈告诉我：过小年，吃了年糕，“就把嘴粘住了”，不能乱说话了，要说好话、说吉利的话。也有祭祀灶王爷，上天言好事的缘故。每逢节日，南方、北方由于习俗不同，就会争个高低！粽子“南甜北咸”，月饼“南咸北甜”等，这不，年糕南北差异也是非常大的，不信你看，盘点全国各地10种年糕。
1.定州年糕
今天的话题从我生活的城市说起。定州的年糕是用黏米面 红薯 红枣做成的。吃的时候切成一片一片的放入碗里，表面撒上白糖，放锅里熘透了，吃的时候用筷子夹一块，能拉1米高，黏米面的香，红薯的甜 红枣的甜 白糖的甜，吃一口，甜在心里。这也是让出门在外的定州游子们魂牵梦绕的家乡美食。离家的时候短不了带点走，以解思乡情。
黏米面（黍子面）用热水冲烫一下和成面，加入煮熟捏碎的红薯，这样的面更软，口感好。大铁锅里把水烧开，上面放上篦子，篦子上放上白菜叶，防止粘锅。然后篦子上铺上一层枣，撒上一层面，再铺上一层枣，再铺上一层面，最上面再铺上一层枣。可以把枣和面都铺平整个篦子，也可以装入长方形的塑料袋中绑紧放篦子上，用塑料袋蒸的以后吃着方便。大火蒸1个小时就蒸熟了。定州的年糕比较软，吃的时候需要把年糕放在盘子或者碗里。表面撒上糖熘着吃。
2.沧州年糕
定州的年糕蒸的可谓简单粗暴，我作为从沧州过来的人表示不理解。为什么呢？你们看看我们沧州的年糕长什么样？定州这、这哪里是年糕呀？蒸一锅，连个造型都没有，哈哈哈！看我们沧州的年糕，细皮嫩肉，颜值杠杠滴，关键是选用的金丝小枣是我们本地特产，甜极了。沧州的亲们，评论区刷起来，让其他地方人们看看咱大沧州的年糕多漂亮。
