田螺是很多人夏季餐桌上的常客，而它的做法也是各种各样，什么酱爆田螺、五香田螺等等，而今天要分享的也是一道非常受欢迎的 “辣炒田螺”。
主料：田螺500克
配料：绿线椒、姜、小米椒、大蒜、干红辣椒、青花椒、食用油
料汁：八角粉、水淀粉
调料：盐、味精、胡椒粉、生抽、料酒
具体做法
（1）将500克田螺放入盆中，加入适量清水。再另外准备一个盆，开始处理田螺，用钳子在田螺尾部的第3节将其剪掉，之后仍在盆里。
注意：这一步在操作的时候要小心一点，避免夹到手。
tips：田螺的尾部剪的越大越好，主要是为了吃起来更加卫生和便于吸食。田螺的尾部是内脏、田螺卵和细菌集中的部位，口感较差且不建议食用，剪除尾部不仅能去除安全隐患，还能让田螺吃起来方便，直接用嘴即可将田螺肉吸出。
（2）剪好的田螺盆中加入适量清水，用手一边搓一边抓洗，直到水变得浑浊之后再次换水搓洗。
注意：在搓洗的过程中要小心一点，避免划到手。
tips：不断反复的搓洗是为了去除尾部残留的泥沙和田螺盖。
