1.首先 我们准备2个鲜嫩的西葫芦，洗干净不用去皮，直接切成细丝，越细越好拌的时候好入味；再切一点红椒丝搭配颜色。
2.把切好的西葫芦丝倒入刚烧开的热水浸泡一下，因为西葫芦丝切得比较细，用热水浸泡代替焯水便于保持脆嫩，还能够去除青涩味。十几秒钟就可以了，时间长了吃着发老，然后把西葫芦倒出来并放入凉水中过凉，同样是为了保持清脆。
3.大蒜拍扁切成蒜末；几个小米椒切成圈放入盆中，加入一勺辣椒面、少许食盐、白糖、鸡粉、蚝油、白醋调味，再浇上200度的热油把香辣味激发出来，简单的万能凉拌汁就做好了。
4.这个时候把西葫芦丝倒进去，反复抓抓让料汁均匀裹在西葫芦上面，再放入香菜提味，拌匀后即可装盘。清脆可口、酸辣开胃的凉拌西葫芦丝，解腻正合适。
木耳和山药不光能作为蔬菜，又能作为主食，还可以当做药膳。两者搭配着食用，能够很好地健脾开胃、促进消化和吸收，作为节后“清肠菜”再合适不过了。
1.山药刮净外皮、切成均匀薄片，我们在处理山药的时候最好带上手套以免皮肤过敏；红椒半个切成菱形片，用来搭配颜色；木耳提前放清水里泡发；再切一点葱花爆锅用。
2.为了方便木耳和山药快速炒熟，咱需要提前焯一下水，把木耳和山药凉水下锅，汆煮至开锅后把红椒片放进入也烫一下，然后立马倒出来，省的煮的时间长了营养流失吃着不脆。
3.锅里烧油，把葱花放进去爆香，然后所有的配菜沥干水分一起下锅，加入食盐2克、白糖少许提鲜、味精1克转大火快速翻炒化开调料， 再勾入一点水淀粉增加调料的吸附力，淋入少许明油提亮色泽，翻匀以后即可装盘上桌。
清淡营养、低脂低卡，个个都是节后刮油的清爽菜。关键是全部都好做、全部都好吃，每天换着吃，再也不嫌腻。【第一美食编辑小雅】
,
