2、先准备一个空盆子，将鸡蛋放进来，用清水冲洗干净，如果是冰箱冷藏的鸡蛋，最好先回温一会儿，用清水浸泡几分钟。
3、起锅烧水，锅开放入鸡蛋，等开水再次沸腾后，关火盖上锅盖，焖上5分钟即可，此时的鸡蛋刚刚好，蛋清嫩滑，口感更佳，用小勺子轻轻敲打，把鸡蛋的外壳打碎。
4、准备一个砂锅，其实普通锅也可以，加水放鸡蛋，将小茴香、八角、桂皮、香叶、花椒、红茶放入锅中，再加入2勺生抽，1勺老抽，适量的白糖、食盐，最后放入艾草。
5、时间也不要太久，看着水沸腾5分钟就够了，关火盖盖，剩下的时候就是浸泡，如果不着急吃，最好焖上一个晚上，十个小时左右。
