有关萝卜，用青皮萝卜，红皮白瓤的萝卜，或者白萝卜，只要是鲜萝卜就都能做萝卜卷。
现在我们当地的红皮大萝卜，正值丰收季，水分足的掉地上能摔炸，像脆梨。但生吃口感辛辣不甜，所以老人们都叫它辣萝卜，做萝卜卷或者萝卜烧肉大多都用这种萝卜。
而绿色的青萝卜，味道清甜，都是当水果直接生啃了，再搭杯热茶，浑身通透。白萝卜更是四季可见，不像红萝卜青萝卜开春就会糠的不好吃了，有人说白萝卜更适合煮水煮汤喝，对消化和养胃有很好的作用。
红皮的辣萝卜被面皮包裹起来蒸熟后，就变得绵软鲜甜，不止是没了辛辣的味道，同时也去了寒凉，温热才能更具补养的作用，但也不失顺气的功效。
有关萝卜卷的面团，做成死面的卷子，或者发面卷都行，按家人的喜好来。但死面的更省事更快些，发面的则好消化。
馅料的搭配也很多，流传最多的有萝卜豆腐卷，萝卜猪肉卷，萝卜香菜卷。
今天我做的是萝卜香菜卷，面香，萝卜丝微甜，香菜调味，口感丰富，主副食一包卷齐了。
【萝卜香菜卷】
面皮料：面粉190克，玉米面粉60克，盐1克，水130克。
馅料：红皮的萝卜370克，盐5克，香菜40克；辣椒油2勺，五香粉一点点。
做法：1.将面团材料全部放入碗中。
*玉米面口感粗糙也没粘合力，所以量要比面粉少，做到既吃了粗粮还不影响口感才好。
2.先用筷子搅拌成面絮，再用手和成面团，然后盖上湿布，让面团醒半小时以上。
*时间越长面团醒的越透，口感也就越劲道，就是别加太多水，面团别太稀软才好。
3.红皮萝卜与香菜洗净，萝卜不用削皮。
*据说红色萝卜皮富含萝卜硫素，多吃可保护皮肤免受紫外线伤害。
