脆皮玉子豆腐,脆皮玉子豆腐制作方法

玉子豆腐先上锅蒸一下，这样不容易碎，水开蒸个5分钟就行。蒸完后放凉水里降温，让其凉透再捞出。

然后切成将近2厘米的小段。

盘中倒入适量玉米淀粉，让玉子豆腐在淀粉上滚一下，裹满淀粉。

锅中放入适量油，烧7成热，一个一个下裹好淀粉的玉子豆腐，一次别下太多，让它们之间有空隙否则容易粘在一起。