豆腐是我们国家最常见的一种食材，很多人都喜欢吃豆腐，有些地方的豆腐还特别的出名，比如八公山的豆腐，在很多人眼里，豆腐就只能用黄豆去做，但是在我们皖西大别山里有一种豆腐就不是黄豆做的，它就是——橡子豆腐。
凉拌橡子豆腐
每年的初秋，大别山里的一种植物结的果子就陆续成熟了，它就是橡子。橡子是一种生长在栎树上的果实，其实就是栎树的种子。
橡子
这种果实区别于其它植物的种子就在于它的淀粉含量特别的高，种子的百分之六十都是淀粉，因此在过去它常常被山里人拿来充饥。
山里人进入秋天以后，就会进山收集橡子，制成橡粉。
收集的橡子
橡子粉的制作非常繁琐，也非常耗费时间。收集的橡子要放在太阳下晒干，去除最外面一层的壳，然后放在水中浸泡，去除苦涩味，一般来说要浸泡一个礼拜左右的时间。然后放在石磨下研磨，然后经过过滤、沉淀，晒干制成橡子粉。
晒*橡子粉就可以用来制作一道美味——橡子豆腐。
同黄豆做豆腐不太一样，橡粉豆腐制作起来相对简单，用到的原料也只有橡粉和水，不需要任何辅助材料。
橡子豆腐
适量的橡粉加水搅拌均匀，锅中再烧开水，水开以后，把搅拌均匀的橡粉倒入锅中不停的搅拌，橡粉就会变得浓稠，最终变成半透明状的凝胶，冷却以后就变成了咖啡色的果冻一样的豆腐。
每年的秋天，我们大别山区很多人家都会制作这种美味，橡粉豆腐吃法也很简单，加入一些调味料凉拌即可。它是我们皖西大别山区一道特色美味。
