原料：猪里脊肉400克、红辣椒1只、韭白5克、鹌鹑蛋2只、红绿樱桃 各1枚、鸡蛋清2个、香菜20克、植物油1000克、湿淀粉50克、葱20克、香油少许。
做法：
1.里脊肉切6厘米长的细丝，漂一下沥水，加蛋清、盐、味精、干淀粉抓匀上浆。韭白、红辣椒均切丝。葱切段。香菜摘洗干净。
2.将肉丝下入油锅滑油沥出。锅内留油，下韭白、红椒丝、味精、盐稍炒入味，随放入滑好的一半肉丝炒匀，加香油，勾芡，盛入盘中为一极(白色)。
3.锅内再放油烧热，下入余下肉丝，加番茄酱、白糖、葱段、盐、香油炒匀后，倒入盘中，成为另一极(红色)。在太极图头部，装上用鹌鹑蛋、樱桃制作好的眼睛，周围拼香菜即成。
13.柠香卤里脊
原料：里脊肉600克、淀粉适量、食用油500克、香油1小匙、酱油1小匙、料酒1大匙、番茄酱3大匙、柠檬汁2大匙、精盐1小匙、白糖2大匙。
做法：
1.里脊肉洗净切长条，加料酒、酱油、淀粉腌拌均匀。
2.锅内加油，烧热，放入里脊肉炸至金黄，捞出沥干。
3.锅中留油，烧热，放入盐、糖、番茄酱及里脊肉煮沸，改小火烧至入味，加入柠檬汁勾芡，淋香油出锅即可。
14.蜜汁里脊
原料：猪里脊、红酒（黄酒）、蚝油、生抽、老抽、橄榄油、黑胡椒。
做法：
1.把猪里脊切去掉筋切薄片，泡在清水里半小时后挤去水份。
2.加入调料腌制二小时左右，煎锅加橄榄油，把肉片平脯到煎锅里，双面煎熟即可。
3.出锅前撒上黑胡椒碎。
15.银芽里脊汤
原料：猪里脊肉100克、绿豆芽40克、精盐、葱花、黄酒、湿淀粉、清汤、植物油各适量。
做法：
1.绿豆芽掐去两头，洗净沥水。
2.猪里脊肉洗净，切成细丝，沥水后用精盐、黄酒、湿淀粉抓匀上浆。
3.植物油烧至四成热，倒入里脊丝推散，待浮起即捞出控油。
4.锅内留少许底油，将绿豆芽煸炒至断生，倒入里脊丝，加入清汤，烧开后以精盐调味，撒上葱花即成。
16.菊花里脊
