然后把猪肝挤干水分，倒入盆中。
盆里加入食盐1克，胡椒粉1克，料酒5克去腥，老抽2克上一下底色，然后用手抓匀。
再加入少许玉米淀粉拌匀，加入淀粉可以更好的锁住猪肝里面的水分，也能使猪肝更加滑嫩，拌匀以后放在一边腌制五分钟，使猪肝静止，充分的吸收到调料，使其更加入味。
下面我们再准备一下配料：
青椒两个从中间片开，去掉内瓤，切成菱形块，放入盆中。
红椒一个去籽，同样切成菱形块，和青椒放在一起，用来配色。
洋葱半个，切成条，用手抓散，放入盆中。
大蒜几粒拍扁切碎，生姜切成姜粒，小米椒几个切成段，再抓入几个红干椒，一起放入盆中。
另外准备一个小盆，加入食盐1克，味精1克，胡椒粉0.5克，白糖1克，料酒5克去腥，陈醋5克，老抽2克调色，生抽5克调味。
再加入少许清水，玉米淀粉3克， 搅拌化开调料，放在一边备用
