3、劈开牛蹄：将牛蹄从锅中捞出，凉水冲洗后，用斩骨刀将牛蹄从中间劈成两半
4、卤牛蹄：将锅中原本焯水时的水倒掉，清洗干净，而后重新倒入清水，然后将切成两半的牛蹄冷水下锅，并在锅中加入花椒、辣椒、桂皮、香叶、草果、八角、黑胡椒、老抽、食盐、生抽、白酒等香料
5、出锅：在锅中卤制三小时左右，待到牛蹄上的筋能够被筷子戳穿，便可以出锅了，出锅后，将锅中的卤汤浇一些在牛蹄上，吃的时候配上辣椒和大蒜，那味道美滋滋啊
当味道鲜美，色泽诱人，劲道十足的牛蹄筋在牙齿的撕扯下被一点点的碾碎，丝丝缕缕的筋肉与舌尖相互碰撞，不自觉地让喉头开始滚动，啃一大口牛蹄筋下去，传统的卤味，混合上软烂的肉质，两者相互作用，在一瞬间的便令大部分的食客为之叹服。
众所周知，牛蹄筋中富含着各种微量元素，非常有益身体健康，更重要的是，牛蹄筋中含有大量的胶原蛋白，具有非常明显的抗衰老作用，也因此，卤牛蹄可是受到无数漂亮小姐姐和帅气小哥哥的追捧哦！
