拌苜蓿
拌苜蓿是河东地区居民的家常饭，它与晋中地区民间的家常“谷垒”有相似处，但在制作和调味上又有很大差异，从中不难看出河东地区饮食风俗的独特之处。
将嫩苜蓿叶洗净晾成半干状，锅中油热后投入肉末、葱、姜、蒜末煸炒，再投入适量精盐、味精，入味后与苜宿叶拌匀，最后与白面拌在一起，上笼旺火蒸20分钟，取出后浇上蒜辣汁就可以食用了。
红面谷垒
红面谷垒过去曾经是山西大部分地区百姓的家常饭食，与白面谷垒一样，可以用白菜、葫芦、茴子白、豆角、茄子等制作。
土豆洗净削皮，用板擦擦成扁条状放入盆内，倒入高粱面拌成块状，倒在笼屉上，旺火蒸熟，取出晾凉。猪油油热后投入葱花和适量精盐，再倒蒸好的谷垒块，炒匀炒热后就可以食用了。
玉米谷垒
是山西广大地区百姓在初秋季节尝鲜的家常面食品种，其制法与谷垒有所不同。谷垒是将面菜混和后先蒸制，再炒制。是将菜丁炒制好后，将面食撒在菜上，用小火焖熟的一种方法。鲜嫩翠绿的豆角配以金灿灿的玉米片，不但色泽鲜艳，其味道也很诱人。
小米谷垒
谷垒一般用菜和面拌和制作，但介休一带的小米谷垒却不是用菜拌、而是用熟小米拌玉米面再轻炒而成的一种食品。我在《食粗粮更营养，山西小米12种做法，尽心“养”你。》一文中写有简要制做方法，可到我的主页查找。
