玉米烧排骨，排骨吸收了玉米的清甜，变得不再油腻；玉米融入了肉的浓香，口感更加美味，而且金黄的玉米搭配着诱人的排骨，给人一种金玉满堂，丰收的感觉。
食材：排骨500克、鲜玉米1根、芋头2个、葱1颗、姜1块、八角1个、香叶2片、料酒1勺、老抽1勺、盐。
1、排骨洗净，放入清水中，加1勺料酒，浸泡60分钟去腥。肉类菜肴在烹制前，先用清水浸泡60分钟左右，去除肉中残留的血水，这样再进行烹制，腥味就会小很多。
2、锅中加水，将浸泡后的排骨放入锅中，大火烧开，煮3分钟，进一步去除排骨内部的血水和杂质，肉类焯水时，一定要凉水下锅。
3、将焯水后的排骨捞出，洗净控水备用。同时葱切段，姜切片，玉米洗净剁成小段，然后切开成长条状，芋头洗净去皮切滚刀块。
4、锅中烧油，油温7成热，放入葱姜、八角、香叶爆香，加入排骨煸炒，大火炒至水分炒干，表面金黄变色，加入老抽、生抽翻炒上色。
5、加入没过排骨的温水，大火煮开，调中小火炖30分钟，炖肉过程中需要加水时，尽量加温水，避免加入冷水肉质遇冷收缩，不易炖烂和入味。
6、加入玉米段和芋头，加适量的食盐调味，继续炖20分钟出锅即可。玉米烧排骨时，芋头可以放，也可以不放，根据个人喜好而定。
年夜饭菜肴多以肉类为主，黄瓜拌皮蛋是一道开胃凉菜，口感爽脆微辣，可以去腻开胃，增加食欲，菜品的造型像一朵盛开的花，寓意花开富贵。
食材：黄瓜2根、皮蛋2个、红辣椒2个，蒜1头、香菜1颗、糖1匙，醋2勺，味极鲜2勺，香油少许、盐适量。
1、黄瓜洗净，切去头尾部分，然后用削皮器平着把黄瓜削成长长的薄片，一层一层削，削好后，把黄瓜片卷成筒状，围成圆圈摆入盘中。
2、取松花蛋2个，洗净去壳，用刀切成小块，码在黄瓜卷中间。切松花蛋时可以把刀沾上凉水然后再切，这样松花蛋就不会粘在刀上了。
3、辣椒洗净切碎，香菜洗净切碎，大蒜拍碎成末，把辣椒、香菜、蒜末装入碗中，加2勺醋，2勺味极鲜，1勺糖，1勺盐，少许香油，搅拌均匀。
4、把调好的料汁均匀地浇在黄瓜和皮蛋上，喜欢花生的朋友可以再加一把炒熟的花生碎，味道香辣爽口，清爽去腻。
