跟我来做大米糕，不用揉面不用发酵，蒸一蒸松软弹口回味甘香
松糕是一道传统小吃，是大米粉和糯米粉混合而成的，不用揉面、不用发酵，用水将米粉和白糖打湿，搓一搓成颗粒状，再过筛进蒸锅中蒸熟，表面平整略干，内部暄软弹口。猛一吃有点像北京传统的绿豆糕，偏干，但是很着吃，越吃越甘香，并且回味无穷。在原味基础上还可以根据喜好往里加入干果仁、红枣、牛奶、蜂蜜、豆沙等物。
松糕以南方常见，因为我是南方人的媳妇，所以这手艺我也算学到手了。时常，我会做一个松糕给自己和孩子当零食。说是零食，其实也可以做为主食甚至早餐。讲究点儿的就自己把大米泡软再晒干，用破壁机打成粉末过几遍筛，但如果嫌麻烦就用现成的大米粉和糯米粉。外卖的大米粉有个好听的名字——粘米粉。虽然有个粘字，但其实并不粘，就是用普通的大米研磨而成的细致米粉。
松糕的配比没有特别固定的，粘米粉和糯米粉的比例是3：1，在这个基础上也可以稍做调整。大米粉主要起到松软的作用，而糯米粉起到弹口的作用。做好的松糕可以热吃，也可以凉吃。整块吃或者放凉后切成薄片吃都不错，而且口感也不一样。切好的松糕片味道像极了云片糕，虽没有云片糕那般紧实细致，却不失为一道家庭手工出产的传统美味小点。
【桃仁松糕】
材料：粘米粉（大米粉）240克，糯米粉80克，白糖60克，凉水160克，大桃仁6颗
模具： 6寸活底加高戚风蛋糕模
用时：蒸箱100度蒸45分钟
制作过程：
1. 粘米粉，糯米粉，白糖，凉水，大桃仁准备好；我用的是6寸加高活底戚风蛋糕模具，用普通的6寸模具也是没问题的；可将大桃仁直接摆好图案在蛋糕模具底部；如果用固底蛋糕模具，建议在模具内壁铺油纸，利于脱模；如果用陶瓷碗，在内部抹油有利于脱模；
