2. 大虾剥壳去头，留尾巴，挑去背部的虾线；
3. 用刀刃从虾的腹部剖开，不要划破背部，顺势把腹部的虾线挑出不要；
4. 用刀背轻轻敲打虾身，使虾肉散开，虾身成饼状，撒少许黑胡椒粉；
5. 玉米淀粉倒盘中，拎着虾尾，将虾饼两面蘸裹淀粉，抖掉多余的淀粉；
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