根据可以找到的数据，四川省生产出了这个国家39%的肉兔，但却消费全国的70%。每年吃掉的那3亿只兔兔，有3分之1是从外地调运，还要跑到欧洲进口！
跟吃鸡的广东人一样，吃兔兔的四川人，让每一只兔兔都闻风丧胆。
四川人为什么爱吃兔肉呢？
正所谓，古语有云“飞禽莫如鸪，走兽莫如兔”，你还没开始纠结“兔兔这么可爱”，古人就开始琢磨怎么吃兔兔了。
在《诗经》里面就有“有兔爱爱， 雉罹于罗 ”《诗 ·王风·兔 爱》跃耄兔，遇犬获之”《诗 ·小雅 ·巧言》，教你怎么抓一只可爱的兔兔。
然后煮兔兔的方法，居然隐藏在充满浪漫色彩的《礼记》和《诗经》里面，“犬羹、兔羹”、“脯羹、兔醢”。（《礼记·内则》）；“有兔斯首,炮之燔之……有兔斯首,燔之炙之…”（ 《诗经·小雅·瓠叶》）
事实上，四川人并非天生爱吃兔，兔肉在川菜里崛起的时间相当晚近。毕竟生活在匮乏时代的人们，对任何肉类都来者不拒，兔肉自不例外。只是四川人养的兔兔多了，自然就爱吃兔兔了。
四川是中国最大的养兔省份，兔肉占肉类总产量的比重也远高于其他地区。在时间线上，川人吃兔嗜好的出现，和四川成为中国第一养兔大省的时间，是吻合的。
数据来源：《中国畜牧业年鉴》
兔肉的本身就是一种非常好的食材，低脂肪、低胆固醇、高蛋白。兔肉里面，脂肪含量只有2%，对比猪肉37%的脂肪含量，
而且，兔兔的肉，可是没什么经络的，不会出现像牛肉有筋的情况。每天蹦蹦跳跳的兔子果然是体脂比低得吓人的健将。
