“黔香”是一种什么味道呢？这道酸汤鱼足以诠释。贵州美食的哲学是人们对自然之味的敬仰和对复杂工序制作的细腻，弘烨酸汤鱼的老板是一位贵州人，在他的信仰里，一定要秉承这种美食哲学，才能还原地地道道的“黔香”——全部来自贵州的香料和食材制成的酸汤锅底，既是对美食的敬畏，也是对食客的尊重。
俗话说，“无酸不成苗”。贵州天气湿冷，热气腾腾的酸汤美味是他们的最爱。当橙黄的酸汤，慢慢浸入鲶鱼，鱼肉鲜美的精华随着锅的温度，与酸汤一并翻腾起来，飘出一股辣而不燥鲜香勾人的味道。
趁热喝上一碗酸汤，带风瞬间觉得“人间值得”。浓而不油，盈盈润润，透着甜的酸，泛着香的辣，微微烫口，流过舌尖，入喉更有别样的鲜美和舒爽。难怪贵州人对酸汤如此眷恋，我保证你也会被它圈粉。
·糊辣椒：酸汤鱼蘸水的灵魂，贵州人食谱上不可或缺的组成。
