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本期推介
母亲的炒米糖
青山监狱民警朱文献
任凭时间流逝，在你的内心深处，总有一些记忆挥之不去，总有一抹乡音在耳畔回荡，总有一缕乡愁魂牵梦萦……
过去在乡下，过了腊八，家家户户都要开始打米糖了。那时会打米糖的师傅很少，要打米糖都要上门去请，提上一瓶酒或割上斤把肉，运气好的会立即把师傅请上门打上米糖，运气差的就要排队，师傅一般一天会给5至6家打米糖。打米糖是儿时守望的乐趣，而等待米糖师傅上门打米糖也成了一个小小的问题，母亲看到打米糖是年底的一件麻烦事，就下决心自己学做打米糖。她跟在米糖师傅后面学手法、学火候、学做法，米糖师傅的绝学还楞是被好学的母亲学了个七七八八。打米糖的师傅都有一套制作米糖的工具，母亲舍不得买，就自己动手制作，制作出来的工具看上去粗糙简陋，母亲却用了很多年，那套模具和擀杖，经过一次次糖油的渗透，已经油光发亮，打出来的米糖也越来越好吃。
年复一年，母亲在一次次的打米糖实践中，已经总结出了不少的经验。母亲说打米糖，糖油和火候很是重要。熬糖油时，放的糖油要适量，当大铁锅里面的麦芽糖熔化成黄褐色的浆液，母亲凭经验和糖丝在铲子上的粘稠度来判断是否可以用来搅拌米糖，搅拌的时候速度要快，在糖油变硬之前要让每颗炒米都粘上均匀的糖油，搅拌好的米糖快速盛到大桌子上那套正正方方的模具里，用擀杖将它敲匀、压平压实。在成型后与冷却前的这几分钟里，快速地切成长条状，再切成一小片一小片，太软了没办法切，会粘在一起不能成片，太硬了，一刀切下去就碎成了渣，母亲总能够凭着经验切出厚薄均匀、棱角分明的米糖来。
打米糖于小孩而言总是最兴奋的，米糖给了我们解馋的机会，我们总要找各种理由往厨房钻，猫着腰，不是偷偷地从锅里用筷子捞点糖油往嘴里舔一下，就是顺手抓把炒米往嘴里塞，大人米糖还没做完，我们鼻子上脸上都沾着糖油炒米，活活的成了小花猫。腊八过后，打炒米糖到正月十五这段时间是我们最快乐的时光。我们不用看牛棚，、打猪草、捡柴火，、拾猪粪……整天结伴疯玩，用大人的话说就差上房揭瓦了，也不担心玩累了玩饿了没东西吃，大家的裤兜里都揣着偷来的炒米糖哦。
那段日子，母亲还会抽出时间给邻里、亲戚家打米糖，当然都是免费的，母亲也会顺带教几个有兴趣并且有些资质的人学做打米糖，她们学会了也会让母亲减轻一点负担，少打几家米糖。村子里面几位年纪大点的爷爷奶奶，母亲会每家都送一些自已打的米糖、年货，顺带盛上一碗家里烧的鸡、鸭、鱼、肉之类，每次母亲盛肉都挑肉多滑嫩松软的部分，站在灶台边的孩子们看得直流口水，我甚至有时心里会埋怨母亲，对我们孩子不好，好吃的都给了那些老人。母亲似乎看出了我的想法，总是说，尊老爱幼是美德，是传统，有老才有小，把老人照顾好，心里才踏实，我们也会老，你们以后也要有这个孝心。
如今，我也早已做了母亲，我的母亲亦日渐苍老。看着母亲那双粗糙的长满双茧的手，很难想象这双手竟是这么的灵活，能做出那么多诱人的美食，年糕、棕子、圆子、生腐、大饼、米糖……母亲没有高深的文化，却以她的纯朴、善良笃行中华之美德，香甜的打米糖是岁月的印记，是让人念想的时光，更是一种延续和传承。
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