第二步，打发淡奶油，同时用冷水浸泡鱼胶。鱼胶泡软后隔水融化，然后全部融合均匀，灌到裱花袋中，至另一个大一些的模具挤二分之一的容量。
第三步，把之前冻硬的荔枝慕斯从模具中脱出放在玫瑰乳酪上，轻轻向下按压，再用剩余的玫瑰乳酪慕斯浆来填平模具表面。最后，放到-18摄氏度的冷冻冰箱中定型。
第一步，把透明淋面的所有材料隔水融化，缓慢搅拌。放置室温中不断搅拌，直至降到35度左右，稳定且快速地淋在冻硬的慕斯表面。
第二步，将慕斯放入0-5摄氏度的冷藏冰箱，等待一小时，让它升温到最佳食用口感，后将慕斯放到我们提前做好的饼底上。
