11. 蛋白中加入2滴白醋,用电动打蛋器低速打出鱼眼泡,
12. 将1/3细砂糖加入到蛋白中,
13. 打至蛋白糊气泡变得细腻,然后再将剩余的2/3细砂糖,加入到蛋白中,
14. 打发到湿性发泡的程度,提起打蛋器,蛋白挺立但最尖端处轻微下垂即可,不用打到干性,不然与蛋黄液搅拌的时候费劲,
11. 蛋白中加入2滴白醋,用电动打蛋器低速打出鱼眼泡,
12. 将1/3细砂糖加入到蛋白中,
13. 打至蛋白糊气泡变得细腻,然后再将剩余的2/3细砂糖,加入到蛋白中,
14. 打发到湿性发泡的程度,提起打蛋器,蛋白挺立但最尖端处轻微下垂即可,不用打到干性,不然与蛋黄液搅拌的时候费劲,
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