很多人喜欢吃戚风蛋糕，它是蛋糕种类里面最蓬松柔软的，入口即化，口感轻盈。戚风蛋糕做法简单，但是很多人在做的过程中也很容易失败。今天分享一款最近很流行的网红冰乳酪戚风蛋糕，它是在戚风蛋糕中加了奶油奶酪，味道香醇口感绵润，而且成功率很高。
做冰乳酪蛋糕最关键的就是蛋糕胚的制作，而制作蛋糕胚最重要的不是配方，而是操作手法，在制作的过程中，蛋清一定要打发到位，打发到干性发泡，才不会导致回缩塌陷。
冰乳酪戚风蛋糕
【冰乳酪戚风蛋糕胚】
鸡蛋3个，牛奶50克，奶油奶酪45克，玉米油30克，细砂糖40克，低筋粉45克，柠檬汁适量
