第五步：在蛋清液中挤入适量的柠檬汁，打蛋器开高速打发，打到蛋清出现大气泡的状态时加入1/3的砂糖，打到蛋清发白细腻的状态时加入第二个1/3的砂糖，打到蛋清出现纹路的时候加入最后1/3的砂糖，打到提起来打蛋器，上面的蛋清呈短小尖角的状态就好了。
第六步：在蛋黄糊中加入1/3打发的蛋清，用蛋抽翻拌均匀，拌到没有明显蛋清的时候加入剩下的蛋清，全部翻拌均匀就可以了。
第七步：把蛋糕糊从20厘米左右高处倒入6寸模具中，然后震出气泡。
第八步：把模具放入烤箱中下层，烤箱上下火150℃烤40分钟，烤完把蛋糕取出来，在桌面震出气泡，接着倒扣在晾网上晾凉就可以了。
