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红鱼学名为红鳍笛鲷，属深海鱼种，是制作干烧咸鱼*上好材料。
这捕到的鲜鱼以盐腌渍后在船甲板上反复翻晒，天然而成，肉质很结实，很硬，用刀几乎切不进去，要用砍~~现在我们就大刀阔阔向咸鱼
砍咸鱼要顺着纹路砍，这样吃起来肉丝分明，嚼在嘴里鲜咸硬香
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