煲仔饭排骨怎么做,豆豉排骨煲仔饭图片

3、碾细切碎的干豆豉和蒜蓉混合，淋一勺热油激出香味，稍稍放凉，再放入排骨，同时加10克盐、2克白胡椒粉、适量广东米酒、5克糖和20克干淀粉抓匀，腌15分钟，淋少许油防止出水。

4、铸铁锅底均匀刷上一层猪油，倒入米和水，滴少许色拉油，开大火煮至沸腾出大泡，水面基本和米持平时，迅速滑入腌制好的排骨铺平；

5、沿锅边缘淋入猪油，加盖调小火煮约12分钟，关火继续焖12分钟；

6、用135毫升生抽、55毫升老抽、20克蚝油、15克糖和100毫升水烧开，调成酱汁；