大家好,我是川菜麦师傅!一个有着将近20年经验的专业厨师。
宫保鸡丁配料用的次数最多,应该就是胡萝卜和黄瓜丁了
宫保鸡丁是一道经典的大众菜,每个地方的做法都不一样!但有一个共同点:那就是不加鸡精味精!是很多初学者容易犯的错误,包括我!
下面说说宫保鸡丁的做法1:鸡脯肉120克切1cm,加盐1克、蚝油5克、料酒5ml、淀粉10克,腌半小时。
鸡丁腌制时要注意少盐!盐味一定要淡一点!
2:胡萝卜、黄瓜、大葱、切丁。
常见的配料就这些,还有大葱没有加进去!
3:取一小碗,调酱油5ml、陈醋10ml、糖10克、料酒10ml、淀粉5克,拌匀。
4:锅烧热,下油40ml,姜蒜片、干花椒干辣椒炒香,下鸡丁炒至8成熟!
5:下豆瓣酱约5克,加胡萝卜、黄瓜丁、大葱丁炒熟,加入油炸花生米50克。
6:加料汁,大火翻炒15秒起锅。
事实上,很多酒店这道菜的配料只有大葱和花生米!味道更佳!
更多内容,请点关注!谢谢大家!