宫保鸡丁黄瓜胡萝卜切法,宫保鸡丁胡萝卜黄瓜的做法

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-11-08 23:15:15

大家好,我是川菜麦师傅!一个有着将近20年经验的专业厨师。

宫保鸡丁黄瓜胡萝卜切法,宫保鸡丁胡萝卜黄瓜的做法(1)

宫保鸡丁配料用的次数最多,应该就是胡萝卜和黄瓜丁了

宫保鸡丁是一道经典的大众菜,每个地方的做法都不一样!但有一个共同点:那就是不加鸡精味精!是很多初学者容易犯的错误,包括我!

下面说说宫保鸡丁的做法

1:鸡脯肉120克切1cm,加盐1克、蚝油5克、料酒5ml、淀粉10克,腌半小时。

宫保鸡丁黄瓜胡萝卜切法,宫保鸡丁胡萝卜黄瓜的做法(2)

鸡丁腌制时要注意少盐!盐味一定要淡一点!

2:胡萝卜、黄瓜、大葱、切丁。

宫保鸡丁黄瓜胡萝卜切法,宫保鸡丁胡萝卜黄瓜的做法(3)

常见的配料就这些,还有大葱没有加进去!

3:取一小碗,调酱油5ml、陈醋10ml、糖10克、料酒10ml、淀粉5克,拌匀。

4:锅烧热,下油40ml,姜蒜片、干花椒干辣椒炒香,下鸡丁炒至8成熟!

5:下豆瓣酱约5克,加胡萝卜、黄瓜丁、大葱丁炒熟,加入油炸花生米50克。

6:加料汁,大火翻炒15秒起锅。

宫保鸡丁黄瓜胡萝卜切法,宫保鸡丁胡萝卜黄瓜的做法(4)

事实上,很多酒店这道菜的配料只有大葱和花生米!味道更佳!

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