宫保鸡丁,想来你应该吃过,退一万步,你没有吃过,也肯定听说过。宫保鸡丁是一道闻名中外的特色传统名菜。鲁菜、川菜、贵州菜、北京菜中都有收录。2018年9月,被评为“中国菜”之贵州十大经典名菜、四川十大经典名菜。一道菜能够有如此高的江湖地位实属不易,由此可见,宫保鸡丁有着广泛的群众基础,深受全国乃至全世界人民的喜爱。
如此高的声望不会从天上飞下来,没有真本事,早就被同辈挤下神坛,早被后起秀拍死在沙滩。宫保鸡丁一直能够站在美食界的风口浪尖,屹立不倒,无疑是实力说话。宫保鸡丁,红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆,造就了独特的口感,不管是下酒,还是下饭,都是别具的风味的菜品选择。
但是,家常菜,很多时候,都难以循规蹈矩。可能是家里没鸡肉;可能是家里青椒已经蔫了,应该吃了;可能是买菜回家才发现忘了买黄瓜。手上食材准备的难免有所缺失。不必担心自己不够专业,家人又不是专家,完全可以随意一些。反正我是个随遇而安的人。食材上缺东少西,那是常有的事情,这地球离了谁还不照样转呀。家常菜嘛,随行就市,加加减减,吃个高兴,吃个舒服就好。
今天,我们的家里食材,要想做正宗的宫保鸡丁就比较困难,那就另做打算好啦,做个双椒花生肉丁味道一样很不错。没有黄瓜,用青椒顶上去;鸡丁换成肉丁,口感上不会相差太远。关键是保留了花生米和干辣椒,就保留了香辣脆爽,多少还是带点宫保鸡丁的风格。
双椒花生肉丁做法
食材:猪瘦肉300克 花生200克 青椒3个 干辣椒3个
调料:菜油、盐、味精、淀粉适量
第一步,青椒去蒂去籽切成小圆圈,干辣椒切成小圆圈。
第二步,花生去壳,挑干净。
第三步,猪瘦肉切在成丁,加淀粉加酱油,拌均匀。