第四步，加热锅，放入花生米，小火慢炒3分钟，盛出。加入适量菜油，油温5成热，放入花生米，炸2分钟。油炸花生米即好，盛出备用。
第五步，锅里留少量底油，将干辣椒放入锅里，炸10秒，盛出。放入青椒炒成虎皮色，盛出。
第六步，锅里倒入适量菜油，油温6成热，放入肉丁，快速翻炒。炒至八成熟，放入干辣椒、青椒、花生米，一起翻炒数下。加盐加味精调味，起锅即可。
温馨小贴士
第一，喜欢吃辣的朋友可以多放一些干辣椒，干香味儿更足一些。如果不能吃辣的朋友，可以改用红柿椒代替干辣椒，色彩上完全没有损失。
第二，花生米最好选用现剥的。花生米存放时间过久，容易起油，影响口感。
第三，花生米必须先炸好。花生米晾凉后，才会脆香。
第四，炒肉过程中，出现粘锅现象，可加入少量清水一起翻炒。
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