羊羹最正宗的做法,日式羊羹制作大全

2、咱们先做水晶桂花羹。在锅里倒入水和糖桂花，烧开。

3、烧开后转小火，放入琼脂，继续煮2-3分钟，煮的时候不断搅拌，直到琼脂完全融化，这时候关火。

4、将桂花羹倒入碗里，隔着凉水，不叫搅拌到温热，变得粘稠温热但不凝固的状态最合适，这时倒入你准备好的模具中。不能冷却过度，那样凝固就倒不出来了。当然，如果凝固了，就再去加热一下。

5、放入模具后，常温（也就是室温下）放置1小时，就会凝固成水晶桂花羹了，不要入冰箱。