食材
羊肉300克、枸杞子12克、老姜1块、黄酒70毫升、醋70毫升、盐适量。
做法
1、枸杞稍浸泡，羊肉放沸水中加入醋汆水，再洗净沥干；
2、老姜不去皮，拍裂；
3、起油镬爆香姜块，下羊肉拌炒片刻；
4、与枸杞一起下汤锅，加水2000毫升，加入黄酒；
5、大火烧开后转小火煲2小时；
6、最后下盐就可以喝了。
五、麻辣羊肉汤
食材
羊肉1kg、胡萝卜3大根、葱3根、大蒜头5瓣、生姜2片、李锦记麻辣火锅上汤1汤勺、植物油少许、盐少许、料酒1汤勺。
做法
1、把羊肉切成块，胡萝卜切成滚刀块。
2、将3瓣大蒜切末，其余两个不用切。葱切段。
3、将羊肉放锅里，开大火，飞水，煮开后,洗去浮沫。
4、放入砂锅，加入葱白，生姜，八角，大蒜头。
5、再加水和料酒，盖上盖子，大火煮开后，转小火，煮40分钟。
6、加入胡萝卜，大火煮开后转小火煮10分钟。
7、将羊肉和胡萝卜捞起，锅中加油，小火加热。
8、放入大蒜末和上汤，炒出红油，放入羊肉和胡萝卜，大火翻炒。
9、加入羊肉汤，加盐调味，煮开即可。
六、黄芪羊肉汤
食材
羊肉500克、红枣60克、黄芪20克、枸杞10克、盐适量、姜8克。
做法
1、将羊肉切成方块，冲洗干净。
2、将羊肉放入煮锅中，添入适量冷水。
3、放入料酒，煮开后小火煮约5分钟，捞出用温水撇去浮沫。
4、准备好黄芪，剪成小块。
5、砂锅中添入适量冷水，煮至水开。
6、放入羊肉，放入黄芪，放入姜片，撇净浮沫。
7、盖上盖子，小火，煮约2小时。
8、打开盖子放入红枣，再煮约25分钟。
9、放入枸杞，放入盐，搅匀后静置一会儿，即可食用。
七、虫草花山药羊肉汤
食材
羊肉400克、铁棍山药250克、虫草花20克、姜3片、盐适量、料酒适量。
做法
1、块块的羊肉，铁棍山药，虫草花和姜片；
2、沸水中加入料酒将羊肉焯水后捞出；
3、虫草花洗净，山药去皮切块；
4、所有材料入汤锅中，加水2500毫升，烧开后转小火煲2小时；
5、喝时再加盐调味。
八、马蹄冬菇羊肉汤
