7、準備一扁形模具（建議使用深色才看得清楚涼皮狀況）、在模具上刷一層薄油，先攪拌一下粉漿（每次都需攪拌以免沉澱），勺一匙粉漿於模具內並均勻遍佈（越薄越好），蒸鍋內放置架子，水滾後將模具放入、蓋上蓋子以大火蒸2分鐘（蒸至涼皮變透明鼓大泡即可取出） 【重複此步驟直到把粉漿全部蒸完，沒蒸完可放冰箱下次再繼續蒸】
8、先在板上刷一層油防沾黏，輕輕摳一下涼皮邊緣使其脫落、放置板上後再於此涼皮上刷一層薄油（這樣後面的涼皮就不會黏住）
9、將蒸完的涼皮們切條
10、開始調製醬汁，將醬汁材料全部混合後，可放入冰箱冷藏風味更佳 （各位大廚們如果自己自製的辣油更香，也可以用自己的）
