第二种咸鸭蛋的腌制方法:
1、准备半碗高度白酒和半碗食盐,先把晾干水分的鸭蛋在白酒中滚一圈,再把鸭蛋在食盐中滚一圈,让鸭蛋表面充分裹上白酒和食盐。
2.用保鲜膜把鸭蛋一层层包裹起来,包紧,让鸭蛋不要和空气接触,这种做法主要是利用白酒的渗透力把食盐渗入到鸭蛋里。
3.鸭蛋裹好保鲜膜后,也装入无水无油的罐子里,放阴凉通风处腌制一个月。
这样2种腌咸鸭蛋的做法就都完成了,相比传统挖泥、烧草木灰的做法,都更加简单方便,你更喜欢哪一种呢?
今天咸鸭蛋刚好腌制了一个月,我们取几个出来,看看两种方法腌制效果分别怎么样。
鸭蛋取出来后直接放入清水中煮熟,煮熟以后捞出来晾凉。