2、鸭蛋洗干净后，用厨房纸擦干水分，如果有时间的话，我们可以把鸭蛋放在外面，让太阳暴晒个把小时，经过暴晒之后，不仅表面的水分变干了，而且还变得更容易出油，暴晒这一步最好要做。
3、下面准备好盐和高度白酒，分别装到两个碗里，还可以往盐里掺上一些五香粉、辣椒面之类的东西，如果只想吃原味的，那就只放盐。先把鸭蛋放在白酒中，简单蘸取一下、滚一圈就行，接着放在盐中。
4、放到盐里之后，裹上厚厚的一层，这样更容易入味，也更容易出油。裹上盐以后，我们再用保鲜膜，把生鸭蛋包起来。生鸭蛋全部包好以后，我们再找一个袋子，或者找一个密封罐，把鸭蛋放进去，密封起来放至阴凉处，腌制25——30天左右。
5、如果担心里面还腌不透的话，我们到时候先拿出来一个，煮熟之后切开看看，如果已经流油了，就可以放心吃了，如果里面还不太行，就继续延长几天，直至鸭蛋被腌出油为止。
