2.锅中入油爆香葱姜蒜和干辣椒,下入红娘子鱼用锅气略煎,烹入料酒和酱油后添汤。
3.锅中汤汁烧开以后撇净浮沫,加入白糖提鲜,加酱油少许调一下汤汁颜色,然后盖盖焖至汤汁浓稠,加盐调味后开大火收汁出锅即可。
红娘子鱼因为生活在有淤泥的海底,因此清洗的时候一定要把腹中清理干净,否则会有土腥味。
三,刀鲫子鱼
刀鲫子鱼也叫“油扣”、“香片子”或“黄鲫子鱼”,它是惊蛰以后特别常见的海鱼品种。别看刀鲫子鱼个小刺多,但是它的味道却是极其鲜美的,海边人喜欢用它煎着吃或者汆丸子,都是异常的美味。
【刀鲫子鱼汆鱼丸】
主要食材:刀鲫子鱼、葱姜末、肥肉少许、盐、胡椒粉、蛋清、干淀粉
制作方法:
1.刀鲫子鱼去头拽出内脏,然后清洗干净备用。