九月一日随着黄海和渤海休渔期的结束,等待了四个月的餐桌上,终于可以见到久违的新鲜海货了!各大农贸市场的海鲜摊位前,也开始挤满了前来抢着尝鲜的人群。
开海以后的海鱼由于刚开始捕捞,远洋的渔船还没有返航,因此海鲜的上市量并不是很大,但是胜在新鲜和美味,很多大爷大妈都会一大早去早市选购刚下船的新鲜海货,拿回家给家人打打牙祭。
大爷大妈买东西经验丰富,年轻人跟在他们身后,不仅能够学到如何挑选海鲜,还能学会不少海鱼的吃法,关键是大爷大妈买海鱼喜欢花小钱,买到正宗无养殖的海鱼,以下这6种海鱼都是大爷大妈特别喜欢购买的,大家看看是否对自己购买海鱼有所启发。
1、鲅鱼鲅鱼是黄海和渤海开海后最常见的经济鱼类,因为九月的水温还比较暖和,这个时候的鲅鱼个头并不是很大,二三两的鲅鱼居多,因此海边人管这种小鲅鱼叫做“鲅鱼崽子”。
小鲅鱼的肉质虽然没有大鲅鱼的紧实,肉质也比较松散,但是它胜在价钱便宜和新鲜,这个季节买点回来煎或烧都非常不错,要是想吃鲅鱼饺子用这种小鲅鱼就不太合适。
推荐菜谱:煎焖小鲅鱼
所需食材:鲅鱼、小米辣、葱姜蒜、一品鲜酱油、白糖、八角一瓣、料酒、干辣椒、盐、胡椒粉、白醋
1.鲅鱼去除鱼鳃和内脏清洗干净,抠洗去腹内黑色的瘀血,控干水分后在鱼身两侧改上花刀。
2.锅中入油润一下锅倒出,然后再入凉油,把鲅鱼用厨房纸巾擦干水分后入锅煎至两面定型,花刀收缩后盛出。