3.锅中入油,油温五成热时把偏口鱼身上的水分用厨房纸巾擦干,沿着锅边入锅,炸至金黄浮起后捞出,待油温再次升高以后入锅复炸至外皮酥脆捞出即可享用。
大棒鱼也被称为“马步鱼”,它是生活在水面上层的一种鱼,大棒鱼都是成群结队的活动,因此比较好捕捞。
大棒鱼只有一根主刺,它的肉呈蒜瓣状,吃起来带有蟹肉的鲜甜味道,虽然个头不是很大,但是味道在海鱼里属于非常不错的,以前海边渔民售卖的鱼米基本都是采用这种鱼为主料制作的。
推荐菜谱:红烧大棒鱼
所需食材:多宝鱼、葱姜蒜、干辣椒、料酒、一品鲜酱油、白糖、盐、香菜
1.大棒鱼剪去尖嘴,去除鱼鳞和内脏,把鱼腹内的黑膜刮洗干净,然后整齐的码入盘中。
2.锅中入油爆香葱姜蒜和干辣椒,把大棒鱼轻推入锅,利用锅气把鱼略煎一下。