3.锅中入油爆香葱姜蒜和八角，烹入料酒和一品鲜酱油后添汤，把煎好的鲅鱼轻推入锅，加入白糖少许提鲜，大火烧开后转小火慢炖。
4.炖至锅中汤汁浓稠后，加入盐和胡椒粉调味，开大火收浓汤汁，在鱼身上撒上小米辣圈，沿锅边淋点白醋即可出锅。
黄鲫子鱼也叫“刀鲫子鱼”或“油扣”，这种鱼是开海后非常常见的小海鱼，个头一般在一扎长左右，鱼身上的小细刺比较多，但是脂肪含量丰富，吃起来一点腥味也没有。
黄鲫子鱼一般都是用来煎或者晾鱼干，也有海边人把它剁成泥来汆丸子，不过黄鲫子鱼在挑选时一定要选择表皮光亮，鱼眼睛明亮没有变红的购买，这种鱼不新鲜后会有一股臭味而影响食欲。
推荐菜谱：香煎黄鲫子鱼
所需食材：黄鲫子鱼、料酒、盐、胡椒粉、葱姜、鸡蛋液
1.黄鲫子鱼清洗干净，拽去鱼头连着内脏和鱼鳃一起拽出，然后清洗干净后加入料酒、盐、葱姜、胡椒粉抓拌均匀，腌制入味。
