豆芽菜大家都喜欢怎么吃？估计很多人都是素炒或是醋烹，我家却喜欢这么做，加点粉丝和肉丝，再搭配了大葱丝，炒好的肉丝加上焯烫过的粉丝和豆芽，相当于是个热拌菜，三分钟就出锅，简单快手味道却不简单，口感既有脆嫩的豆芽，还有劲道的粉丝，猪肉丝的香味儿也渗透到了粉丝中，真的是口感丰富味道好，感觉这个菜是个百搭菜，不论配米饭还是卷饼吃都特别棒，是我家的保留菜品，基本上每周都要做上一盘，或是吃米饭下饭或是卷薄饼吃，全家没人不爱吃的。
这道菜里的粉丝处理非常重要，很多人做的炒粉丝都会口感发糟或是粘做一团，一点口感都没有，我的办法就是开水煮它一分钟然后迅速放冷水里浸泡半小时，这样又能快速泡透还不至于丧失口感，吃的时候还是很有嚼头的。当然了，您首先要买到好的粉丝才行，我只买纯绿豆做的粉丝，掺了豌豆粉的就口感不好，所以看清配料表相当的重要哈！
做这道菜跟以往的炒菜不同，是先把猪肉丝煸熟然后加了酱油醋和盐拌匀以后关火，然后再放焯烫过的粉丝和豆芽，相当于是个热拌菜，吃的时候并不凉，卷薄饼吃特别棒，重点就是一定要控干水分不要出很多汤汁，那样拌好的菜的味道就会大打折扣，而且也会影响卷饼的效果。
所需食材：豆芽菜400克，粉丝一把，猪肉100克，葱姜适量，生抽20克，盐3克，醋10克，玉米油20克。
制作过程：
