3.两手同时用力搓成椭圆形的条
4.搓好的莜面鱼鱼
调味后再下面鱼
羊肉莜面鱼鱼
原料 莜面粉400克，羊肉250克，黄瓤土豆条200克。
调料 胡麻油10克，葱段、姜片各3克，混合酱油20克，羊汤500克，盐6克，绵白糖1克。
制作 1.莜面粉和沸水按2：1的比例烫均匀，和成面团，搓成两头细中间粗的椭圆形条即成莜面鱼鱼，入蒸箱蒸熟。2.锅烧热入胡麻油，下葱段、姜片炝锅，加入土豆条煸炒，倒入羊肉丁，加羊汤烧开，放盐、糖、酱油调味，下入莜面鱼鱼，开锅后煮制5分钟，出锅装盘。
过油后再煸炒
三丁莜面窝窝
原料 莜面粉300克，土豆丁、茄子丁、西红柿丁各200克。
调料 胡麻油50克，混合酱油20克，葱段、姜片各3克，盐4克，绵白糖1克，二汤400克，色拉油1千克（约耗50克），湿淀粉5克。
制作 1.莜面粉和沸水按2：1的比例烫均匀，和成面团，搓卷制成莜面窝窝，放入小蒸笼内入蒸箱蒸5分钟-6分钟至熟，取出。2.锅内放入色拉油，烧至五六成热时，放入茄子丁小火炸至六成熟。3.锅烧热，入胡麻油烧至五成热，下葱段、姜片炝锅，放入土豆丁、茄子丁、酱油、盐、糖翻炒、调味，倒入二汤，大火收汁，淋入湿淀粉丁汁，将三丁汁浇到莜面窝窝上即可上桌。
