大家总是问我莜面怎么“和面”！其实非常的简单，首先需要选用上好的莜面粉
盆中盛入莜面粉，倒入开水，莜面粉与开水的比例是1:1
用搅面棒顺时针方向搅拌，搅拌成团状
接着用手使劲儿地揉，揉面的时候要注意面团烫手。面团需要揉到表面光滑不黏手，莜面才可以捏好
做莜面呢，是有三怕的，一怕水不开，二怕揉不到，三怕蒸过火，水不开揉出来的莜面推出来的莜面窝窝会用手扯不起来，必须要用冒泡儿的开水和面才可以。
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