那我们该如何保持其中的营养，熬出原色的绿豆汤呢？
1.锅的选择：避免用铁锅，铁锅中的金属离子会和多酚类物质形成“复合物”，使汤色发暗，最好用高压锅，既隔离了氧气，又能缩短熬煮时间。
2.水的选择：最好用纯净水煮，也可以在自来水中加几滴柠檬汁或白醋。
3.沸水煮：先把水烧开后再放入浸泡过的绿豆，煮10分钟左右，汤澄清碧绿，消暑效果最好。
绿豆和它一起煮，健脾祛湿
01绿豆 薏米
● 绿豆，清热解毒、消暑生津、利水消肿；
● 薏仁，归脾、胃、肺经，具有健脾渗湿、清热利水的功效。薏仁多糖含量丰富，其中多糖中的A、B、C糖具有降血糖的作用。
薏米绿豆汤
材料：薏米(100克)， 绿豆(250克)，白砂糖(5克)。
做法：
①薏仁洗净，放在清水中浸泡一小时捞出；
②把泡好的薏仁放入电锅中，加入适量的水(盖过薏仁)，蒸至开关跳起取出；
③绿豆洗净，浸水泡约一小时后，捞出倒入锅中，加入10杯水，煮至绿豆裂开；
④放入薏仁一起煮，直到绿豆和薏仁全部熟透；
⑤最后，入糖调味，煮匀就可以了。
注意：绿豆白薏仁里有一定的淀粉，糖友们一定不要过量食用，避免血糖波动。
02绿豆 冬瓜、茯苓
●冬瓜，有清热利湿的作用，尤其是冬瓜皮，利湿的效果更好；
●茯苓，利水渗湿、健脾、宁心的功效，适合湿气重水肿虚胖的人。
