食材
寿司米４人份（百米：糯米10：1）、海带１张、三文鱼片100ｇ、鸡蛋５个、百米醋６汤勺、砂糖２汤勺、盐少许、紫菜１张、牛奶２汤勺。
做法
1、煮寿司米（白米：糯米10：１），放一张海带一起煮。
2、调好寿司米调料，一碗饭对1.5汤勺的米醋，４碗米饭对６汤勺米醋。６汤勺米醋＋２汤勺砂糖＋一茶勺盐加２汤勺清水。
3、把调好的汁放进微波炉一分钟直到砂糖融化，砂糖融化好拿出来放凉。
4、把汁倒入做好的米饭里。
5、像切豆腐一样，从上往下竖着来回搅拌，保持米饭一粒一粒的状态，小心别让米粒捣碎。
6、三文鱼切成３分１手掌的大小的小片，我买的是三文鱼片，这样做寿司比较方便，如果没有大家可以直接把三文鱼一刀一刀切片。
7、带一次性手套，那一块搅拌好的米饭，捏成如图大小的长方体团子，再用手把顶部表面压平。
8、做好的饭团，上面放一点点芥末酱，再放上三文鱼片就完成。
9、做鸡蛋寿司，先把鸡蛋搅拌好，放入盐和胡椒，再放入两勺牛奶或清水。
10、平底锅上涂层油，把３分之１左右的蛋汁倒进去，形成薄薄的蛋饼。
11、熟了卷好，放在锅的一边，把剩下的蛋液继续倒入。
12、等第二次放进去的鸡蛋熟了继续卷好，然后继续重复刚才的步骤，直到用掉所有的鸡蛋。
13、最后完成的蛋卷，把蛋卷切片。
14、放在刚做好的寿司饭团上，用剪好的紫菜条包好中间，完成。
九、鲜贝寿司
食材
鲜贝适量、寿司米适量、鱼籽适量、沙拉酱适量、烧鳗鱼汁适量、寿司醋适量。
做法
1、生吃专用的鲜贝用厨房纸吸干多余水分。
2、拦腰切，切到4分之3的位置，不要完全切成两片。
3、寿司米用电饭煲煮熟，加少量寿司甜醋，拌均匀，用手握成小团。
4、切好的鲜贝从中间打开，铺在饭团上，全部铺好。
5、用火枪稍微烤炙一下。没有火枪不烤也可以。
6、挤上沙拉酱，浇上几滴浓稠的烧鳗鱼汁。
7、最后加鱼籽就完成了。
十、里卷寿司
食材
米饭适量、海苔适量、鸡蛋适量、胡萝卜适量、黄瓜适量、火腿肠适量、大根条适量、肉松适量、寿司醋适量。
做法
1、煮好的米饭趁热倒入寿司醋（一碗饭一汤匙寿司醋）。搅拌均匀。
2、将鸡蛋打散煎成蛋饼，切条。
3、胡萝卜切条，开水煮软。
4、黄瓜切条、大根切条、火腿肠切条。
5、取一个寿司帘，放保鲜膜，放一张海苔，倒入少许米饭。
6、米饭从左自右，从上至下铺好，盖住海苔。
7、翻面，使米饭放在底层，放上喜欢的菜和鸡蛋。撒上少许肉松。
8、自下而上卷起来。卷的时候注意，随着卷动慢慢揭掉保鲜膜。
9、全部卷好后再用保鲜膜卷一下。
10、可以放冰箱冷藏10分钟，便于切块。切的时候将保鲜膜揭掉即可。
十一、太阳花寿司
食材
紫薯适量、胡萝卜适量、大米适量、火腿适量、鸡蛋适量、海苔适量、米饭适量、辣酱适量、沙拉酱适量、保鲜膜适量、寿司卷帘适量。
做法
1、紫薯胡萝卜分别擦丝，和淘洗好的大米一起混合煮饭。
2、鸡蛋摊皮切丝，黄瓜胡萝卜火腿切丝焯水烫一下。
3、白米饭混合寿司醋，白糖，盐，搅拌好。
4、先铺一张海苔，白米饭铺平。
5、白米饭上再铺一张海苔，胡萝卜饭铺好。
6、同理铺上紫薯饭。再铺一张海苔，成三层的夹心状。
7、寿司帘上铺一层保鲜膜。
8、用刀沾纯净水，把三层夹心的切成等宽六刀八条。依次码放好。
9、在上面抹一层辣酱或者沙拉酱，放上黄瓜等。
10、卷上即可。切的时候刀要沾水。否则不好切。
十二、蛋卷寿司
