食材
米饭适量、鸡蛋2个、胡萝卜适量、黄瓜适量、火腿肠适量、大根条适量、肉松适量、沙拉酱适量、寿司醋适量。
做法
1、煮好的米饭趁热倒入寿司醋，搅拌均匀。
2、将其中一个鸡蛋打散煎成蛋饼，切条。
3、胡萝卜切条，开水煮软。黄瓜切条、大根切条、火腿肠切条。
4、将另一个鸡蛋打散煎成蛋饼。晾凉备用。
5、取一个寿司帘，放保鲜膜，将蛋饼铺好。
6、倒入米饭，铺匀，边缘留1/4空隙。倒入一勺沙拉酱，涂抹均匀。
7、放上鸡蛋片，黄瓜条、大根条、火腿肠条，胡萝卜条。
8、自下向上卷，边卷边揭掉保鲜膜。
十三、步步高寿司卷
食材
米饭一碗、寿司紫菜3张、鸡蛋2个、黄瓜适量、胡萝卜适量、青甜椒适量、红甜椒适量、火腿适量、寿司醋适量、白醋2汤勺、白糖1汤勺、水淀粉1汤勺、盐1茶勺。
做法
1、其中黄瓜、胡萝卜、青甜椒、红甜椒、火腿分别切成小条。
2、除火腿外的其他蔬菜条，放在盘里，调入2汤勺的白醋和1汤勺的白糖、1/2茶勺的盐，拌匀，腌制片刻。
3、鸡蛋磕入碗中，加入1汤勺的水淀粉，调入1/2茶勺的盐，搅拌均匀。
4、不粘锅里抹上一层薄油烧热，倒入蛋液，煎成蛋皮，取出切成蛋丝。
5、煮好的米饭稍微晾凉后，加入适量寿司醋拌匀。（这个量可以按比例，也可以按自己喜欢的味道酌情增减）
6、取一张紫菜，铺在寿司帘上。
7、较均匀的铺上一层寿司米饭，上放留少许不要铺。（为了最后卷到那里容易粘住）
8、在身前这方，米饭上去一点的位置，铺上各种配料。
9、然后用寿司帘推动着着紫菜，卷起来，要卷得紧一些。
10、卷好后打开，依次包完。
11、先把卷好的寿司卷一分为三，再把每一份切成斜刀，成两个一个大小的量即可。
12、摆好盘，配上蘸酱，即可上桌。
十四、几何寿司
食材
寿司饭适量、厚蛋皮适量、虾卵适量、海苔适量。
做法
1、将蒸好的米饭加入寿司醋，搅拌均匀，制成寿司饭。
2、将鸡蛋搅拌均匀，摊成厚蛋皮，半凝固时叠起。
3、准备好寿司饭、蛋皮、寿司海苔和虾卵。
4、两大张海苔折起来，撕成四份，取三小张，先将其中一张均匀铺上寿司饭，撒上虾卵后卷起。
5、放到另一张铺好寿司饭和虾卵的海苔上，一并卷起。
6、卷好的寿司卷纵向切开后再从中间纵向切开，切成四条，将4条寿司背对背中间夹切成方形的厚蛋皮。
7、用剩下的海苔卷起来，呈方形，切开即可。
十五、日式厚蛋烧寿司
食材
鸡蛋5个、米饭适量、盐少许、寿司醋适量。
做法
1、将一个鸡蛋打散，放少许盐，用手动打蛋器搅打均匀。
2、锅内放少许油，将鸡蛋倒入，从右自左卷起来。再放回到右边。
3、再煎一个鸡蛋，继续从右自左卷起来，再放到右边。
4、以此类推，共煎五个鸡蛋。
5、切块。这就是所谓的日式厚蛋烧。
6、将蒸好的米饭倒入寿司醋，拌匀。
7、将少许米饭用保鲜膜包紧，压实成椭圆形，卷好的饭团。
8、拿一片厚蛋烧放在饭团上，用紫菜条卷起来即可。
十六、田园寿司卷
