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相信隆江猪脚饭很多人都吃过吧，这个米饭套餐里面有两样东西是绝对的标配，一样是猪脚，另外一样就是潮汕肉卷了。
潮汕肉卷色泽金黄、香味十足、味道咸香浓郁、口感弹牙有嚼劲，非常好吃又过瘾。
潮汕肉卷内容丰富，里面有猪肉、洋葱、马蹄、鸡蛋、五香粉、地瓜粉等，所以味道丰富，营养十足。潮汕肉卷价格也不贵，市场上大概一斤卖12块钱左右。潮汕肉卷的做法也很多样，它作为荤菜，最好搭配一点素菜来炒。荤素搭配不但营养更均衡，而且味道也会更好。
我个人最喜欢的一种做法是用潮汕肉卷炒胡萝卜片。这样做出来的成品不但味道好，色彩搭配也很好看，它不但营养丰富，而且常吃还能起到护眼的作用。
在做这道美食之前，还是按惯例给大家说一下如何挑选潮汕肉卷吧！怎么样的潮汕肉卷才算是优质呢？
优质的潮汕肉卷外表金黄干燥，用手轻轻按压回弹迅速，横切面呈现浅黄色，闻起来肉香味浓郁。如果肉卷用手摸上去黏糊糊的，而且闻起来香料刺鼻，且肉卷颜色过深，那就不建议大家购买了。
而且在经济条件允许的情况下，尽量不要挑便宜的肉卷购买，以免不法分子用病死的猪肉制作劣质的肉卷。这样的肉卷吃了对人体只有坏处。
